據(jù)日本廣播協(xié)會(huì)當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月27日?qǐng)?bào)道，日本厚生勞動(dòng)省26日公布了第二例疑因服用小林制藥公司含有紅曲成分的保健品后出現(xiàn)的死亡案例，入院人數(shù)已增至106人。

此前，日本厚生勞動(dòng)省已經(jīng)對(duì)小林制藥公司進(jìn)行了調(diào)查，并發(fā)現(xiàn)除了先前公布的一例死亡案例外，還有新增的一例死亡報(bào)告。

基于《食品衛(wèi)生法》，日本厚生勞動(dòng)省已要求小林制藥公司所在的大阪市總部采取包括產(chǎn)品廢棄在內(nèi)的措施。

針對(duì)服用小林制藥公司含有紅曲成分的產(chǎn)品后出現(xiàn)多人住院及兩人死亡的情況，日本厚生勞動(dòng)省27日將與消費(fèi)者廳、農(nóng)林水產(chǎn)省等相關(guān)部門舉行會(huì)議，討論今后的對(duì)策。（央視新聞）

同時(shí)，小林制藥已經(jīng)官方宣布自助召回，詳細(xì)結(jié)果還等進(jìn)一步調(diào)查發(fā)布。

那么，紅曲到底是什么呢？

紅曲米是用紅曲菌屬真菌（一般是紅曲菌）發(fā)酵的米制成的。米飯蒸熟、冷卻，接種紅曲菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，菌株生長(zhǎng)并產(chǎn)生色素從而將米粒染成紅色。最后再經(jīng)過(guò)干燥就得到了我們熟知的紅曲米。把紅曲米碾碎后，就得到了保健產(chǎn)品原料的紅曲米粉末。

那么，紅曲有什么功效呢又如何會(huì)產(chǎn)生副作用呢？

紅曲保健品主要起功能作用的是其中的莫納可林K物質(zhì)，該物質(zhì)與目前的降低膽固醇藥物洛伐他丁化學(xué)結(jié)構(gòu)相同，所以可以起到降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）作用。

▲紅曲米含有兩種主要形式的莫納可林K：A內(nèi)酯（非活性）和B羥酸（活性）。

但與「洛伐他汀只含有純化后的莫納可林K」不同的是，紅曲保健品中不僅只有莫納可林K，還有數(shù)十種個(gè)莫納可林類化合物。截止到2021年，共從紅曲中分離了39個(gè)莫納可林類化合物。

莫那可林K和洛伐他汀有一樣的作用機(jī)制，吃含有大量莫納可林的紅曲米產(chǎn)品可能引起與服用洛伐他汀一樣的副作用。

2018年歐洲食品安全局 （EFSA）就發(fā)出警告，指出接觸紅曲米產(chǎn)品中的莫納可林K可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的副作用。

同時(shí)一些紅曲菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“橘霉素”（Citrinin）的毒素。動(dòng)物研究表明，橘霉素會(huì)損害肝臟、腎臟，并有導(dǎo)致畸胎的可能。

一項(xiàng)研究對(duì)37種紅曲米產(chǎn)品進(jìn)行的分析，發(fā)現(xiàn)只有1款產(chǎn)品的橘霉素含量低于歐盟目前設(shè)定的最高水平；還有4款聲稱“不含橘霉素”的產(chǎn)品中檢測(cè)到了橘霉素。

歐美規(guī)定橘霉素在紅曲霉發(fā)酵大米的食品補(bǔ)充劑中的最大限量為2 ppm；

日本規(guī)定紅曲色素中橘毒素的限量低于0.2 ppm；

我國(guó)輕工標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分別對(duì)去功能性紅曲米（粉）和食品添加劑紅曲紅色素中的橘霉素含量限定為0.05 ppm和0.04 ppm。

紅曲米、紅曲紅作為我國(guó)合法使用的食品添加劑，還可以繼續(xù)使用嗎？

首先，我們要區(qū)分傳統(tǒng)的、作為食品或著色劑使用的紅曲米產(chǎn)品和作為保健品的紅曲米產(chǎn)品。

紅曲按照用途可分為三種：

1. 一種是用于著色的紅曲，它以不同的色價(jià)（Color Value）為指標(biāo)來(lái)劃分規(guī)格，主要用于肉制品中，是一種天然色素，在世界各國(guó)被廣泛使用；

2. 一種是用于發(fā)酵釀酒用的紅曲；

3. 一種是用于保健或者醫(yī)藥的紅曲，也叫做功能性紅曲（含莫那可林K的紅曲）。

以上三種紅曲，都由大米經(jīng)紅曲霉菌發(fā)酵而來(lái)，外觀相似，但所用的紅曲霉菌的具體菌種和特性相差很大，其發(fā)酵工藝也不一樣，產(chǎn)品性能相差甚遠(yuǎn)。

所以，我國(guó)允許添加進(jìn)食品內(nèi)的食品添加劑紅曲是不含莫那可林K的紅曲，盡請(qǐng)放心食用。

對(duì)于紅曲米保健品，任何人如果想要服用紅曲米產(chǎn)品降低膽固醇：

1. 最好先咨詢醫(yī)生、藥劑師等專業(yè)人士的意見；

2. 不要與降膽固醇藥物同時(shí)服用。同時(shí)服用紅曲米和他汀類藥物很容易導(dǎo)致用藥過(guò)量和副作用。

對(duì)于紅曲米檢測(cè)，我司均具備相應(yīng)的測(cè)試能力，歡迎來(lái)詢！