每年的6月9日（也就是今天）是世界認(rèn)可日。今年的主題是“認(rèn)可：改善食品安全”。

從農(nóng)田到餐桌，“認(rèn)可”是如何在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、零售、餐飲等各個(gè)環(huán)節(jié)建立起層層保證，改善食品安全的？

（一）我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司有關(guān)負(fù)責(zé)人就2019年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢情況回答了記者提問(wèn)。

2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局完成完成國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬(wàn)批次，覆蓋33大類食品，檢驗(yàn)微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)558項(xiàng)，檢出合格產(chǎn)品23.8萬(wàn)批次，不合格產(chǎn)品5773批次。

2019年監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，但一些食品安全問(wèn)題需要進(jìn)一步解決。具體分類來(lái)看：

1. 日常消費(fèi)量大的食品合格率繼續(xù)保持高位。

2. 市場(chǎng)份額大、流通范圍廣的重點(diǎn)食品企業(yè)產(chǎn)品合格率較高。

3. 一些食品安全突出問(wèn)題治理取得成效。

4. 個(gè)別品類食品抽檢不合格率仍然較高。

5. 微生物污染、食品添加劑超標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)仍然是當(dāng)前食品安全面臨的主要問(wèn)題。

（二）認(rèn)可如何改善食品安全？

1. 檢測(cè)和校準(zhǔn)

經(jīng)過(guò)認(rèn)可的食品實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展范圍廣泛的化學(xué)和微生物檢測(cè)，以及包裝和環(huán)境檢測(cè)、感官分析、植物健度和獸醫(yī)微生物學(xué)等方面的檢測(cè)。

2. 認(rèn)證

經(jīng)過(guò)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的食品和飼料生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行審核，包括農(nóng)場(chǎng)、生產(chǎn)者、餐館以及零售場(chǎng)所等。

3. 檢驗(yàn)

經(jīng)過(guò)認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為食品行業(yè)提供檢驗(yàn)服務(wù)，例如裝運(yùn)前檢驗(yàn)、工廠衛(wèi)生檢驗(yàn)、肉類和屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)。

4. 能力驗(yàn)證

能力驗(yàn)證提供者（PTP）依據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC 17043建立和實(shí)施能力驗(yàn)證方案。食品加工和生產(chǎn)行業(yè)廣泛使用能力驗(yàn)證來(lái)保證和提升食品檢測(cè)的質(zhì)量，確保食品安全。

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（三）從農(nóng)田到餐桌，WALTEK的食品安全解決方案

對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法對(duì)于該批次產(chǎn)品采取封存、下架、召回、核查處置等措施。食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)提高自身的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，和食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理水平，及早發(fā)現(xiàn)和處理不合格風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)，從而降低產(chǎn)品報(bào)廢的成本，維護(hù)好企業(yè)品牌的信譽(yù)。

沃特檢驗(yàn)集團(tuán)是一家具有CMA資質(zhì)的專業(yè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，依托豐富的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，和強(qiáng)大的專家團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供具有公信力的食品檢測(cè)服務(wù)，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工到交易、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)，為整個(gè)食品供應(yīng)鏈提供有效的技術(shù)支持和風(fēng)險(xiǎn)防御服務(wù)。

我們的食品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)服務(wù)有且不限于：

1. 理化營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，能量，鈉等）

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（維生素A，D，E及維生素B族，脂肪酸等）

種類遍及預(yù)包裝食品，保健品及嬰幼兒奶粉等

2. 食品添加劑檢測(cè)

防腐劑：山梨酸、苯甲酸等

著色劑：檸檬黃等

酸度調(diào)節(jié)劑：檸檬酸等

甜味劑：甜蜜素等

抗氧化劑：BHA等

非法添加劑：亞硝酸及其鹽類等漂白劑、亞硝酸鹽等護(hù)色劑

3. 重金屬含量檢測(cè)

有害元素（Pb，Hg，As，Cd等）

微量元素（Ca，Fe，Zn等）

4. 常規(guī)理化檢測(cè)

pH、水分，灰分，水不溶物、丙二醛、組胺、雜質(zhì)、茶多酚、酸價(jià)及過(guò)氧化值等

5. 有害物質(zhì)檢測(cè)

有害毒素/毒物

非法添加物（化學(xué)污染物）

獸殘

農(nóng)殘

6. 微生物檢測(cè)

微生物常規(guī)鑒定技術(shù)：常見(jiàn)病菌及非致病菌微生物檢測(cè)

7. 標(biāo)簽審核

8. 寵物飼料檢測(cè)

常規(guī)理化檢測(cè)項(xiàng)

營(yíng)養(yǎng)素

食品添加劑

禁止添加物質(zhì)