高溫潮濕天氣，請關(guān)注家里的濕米粉類食品是否變質(zhì)
近期，我省進入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。若上述食品未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大。
米酵菌酸毒素的危害
進食后2~24小時出現(xiàn)上腹不適，惡心、嘔吐（嘔吐為胃內(nèi)容物，重者呈咖啡色樣物），輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，體溫一般不升高，病死率高達40%~100%。
消費者在選購與制作時需要注意的方面
消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。
家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用。濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。
沃特檢驗集團擁有專業(yè)的測試設(shè)備和測試團隊，具備CNAS及CMA食品資質(zhì)，能夠為廣大客戶提供河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉類食品的全項測試，以及其它各類食品微生物測試服務(wù)，結(jié)合菌種鑒定，協(xié)助客戶分析產(chǎn)品污染源，確保供應(yīng)鏈上各個環(huán)節(jié)的食品安全，規(guī)避食品安全事故的發(fā)生和后續(xù)帶來的風(fēng)險。