2023年，國(guó)家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》和JJF 1070-2023《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》，兩項(xiàng)新規(guī)均為食品安全的重要標(biāo)準(zhǔn)，將分別于2024年4月1日和2024年4月14日正式實(shí)施。為幫助廣大食品企業(yè)提前做好合規(guī)準(zhǔn)備，以免影響今年的生產(chǎn)計(jì)劃，沃特檢驗(yàn)集團(tuán)佛山公司于3月22日舉辦了“月餅通則（GB/T 19855）及凈含量（JJF 1070）新規(guī)解讀”培訓(xùn)交流會(huì)。

沃特食品質(zhì)量技術(shù)專(zhuān)家 葉晶 葉工通過(guò)比對(duì)GB/T 19855-2015，詳細(xì)講解了新規(guī)GB/T 19855-2023在月餅的定義、餡料、感官、理化指標(biāo)及月餅命名方式等的變化和具體要求，有助于食品企業(yè)制定詳細(xì)的生產(chǎn)流程和操作規(guī)范，以確保月餅的質(zhì)量和安全。/ 幫助食品企業(yè)依規(guī)組織生產(chǎn)，從原料選擇到最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

葉工還根據(jù)新舊版本（JJF 1070-2023和JJF 1070-2005）的異同，從中梳理出部分術(shù)語(yǔ)定義、定量包裝商品和凈含量的計(jì)量要求、標(biāo)注要求、計(jì)量單位的選擇及檢查方法、抽樣方案等方面的修訂變化，并給出可行性建議，幫助大家確保產(chǎn)品凈含量合規(guī)。

最后，葉工綜合案例，就食品企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中遇到的各種質(zhì)量與合規(guī)問(wèn)題一一進(jìn)行了詳細(xì)解答，并提供了可操作的應(yīng)對(duì)技巧和措施，得到了學(xué)員們的一致好評(píng)。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)，否則將面臨市場(chǎng)監(jiān)管處罰。沃特作為在食品領(lǐng)域領(lǐng)先的第三方檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，可為廣大月餅及糕點(diǎn)廠家提供檢驗(yàn)檢測(cè)、工藝優(yōu)化、創(chuàng)新研發(fā)、食品質(zhì)量安全培訓(xùn)等一站式服務(wù)，促進(jìn)月餅行業(yè)健康發(fā)展。