近日，佛山市沃特測(cè)試技術(shù)服務(wù)有限公司參加廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院組織的GQT2023PT001醬油中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定、GQT2023PT002植物油中黃曲霉毒素B1的測(cè)定，能力評(píng)價(jià)結(jié)果為「合格」。

GQT2023PT001醬油中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

能力驗(yàn)證計(jì)劃結(jié)果通知單：

氨基酸態(tài)氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的品質(zhì)越好。醬油中氨基酸態(tài)氮含量較低，或由于生產(chǎn)工藝問(wèn)題，或產(chǎn)品配方缺陷，或該產(chǎn)品其實(shí)是通過(guò)焦糖色素、鹽、水和少量增稠劑等簡(jiǎn)單調(diào)配制成的所謂的“醬油”。

GQT2023PT002植物油中黃曲霉毒素B1的測(cè)定

能力驗(yàn)證計(jì)劃結(jié)果通知單：

黃曲霉毒素B1是食用油非常重要的質(zhì)量安全指標(biāo)之一。黃曲霉毒素B1于1993年被世衛(wèi)組織列為一級(jí)致癌物，其毒性劇烈，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究，僅需1毫克，就有致癌風(fēng)險(xiǎn)，20毫克可導(dǎo)致一名成年人死亡，長(zhǎng)期食用含少量黃曲霉毒素也可能引發(fā)肝炎、肝癌。黃曲霉毒素對(duì)光、熱較穩(wěn)定，加熱至268℃以上才能裂解（常規(guī)的烹調(diào)加熱無(wú)法分解），因此生活中不得不防。

本次能力驗(yàn)證結(jié)果，充分證明了我司在食品檢測(cè)領(lǐng)域具有可靠的技術(shù)能力，在承接相關(guān)的檢測(cè)任務(wù)上具有專業(yè)的技術(shù)保障。佛山沃特將持續(xù)規(guī)范實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理控制體系，進(jìn)一步提升實(shí)驗(yàn)室分析檢測(cè)能力，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力，確保檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，為食品安全提供有力的支撐和保障。